Primeiramente, a carne é Paleta Sete, mesmo, peça assim mesmo pro seu açougueiro, que ele
vai saber direitinho. É uma peça mais grossa que o Filé de Sete.

2 peças de paleta Sete
Temperos a gosto (Eu faço uma vinagrete)
Cebolas cortadas em rodelas
Tomates cortados em rodelas ( de preferência sem a pele)
Bacons fritos ou assados para enfeitar.

Tire as partes mais gordas da carne. Depois de temperar a carne com os temperos
usuais, alho,sal, pimenta etc.
Monte da seguinte maneira: Numa assadeira forrada com papel alumínio, coloque
1 camada de cebola.
1 camada de tomate.
A carne em cima dessa caminha.
Por cima da carne tomates, (cubra bem), e cebola se quiser.
Leve para assar por 1:20 hrs. dependendo do forno.
Uns 20 minutos antes de retirar, abra o alumínio, retire a água que se forma, com cuidado
para não se queimar. Acrescente o bacon. Sirva com arroz.
O segredo são os tomates, ele dá a maciez a carne. Por causa da sua água.

Ingredientes:
2 pãezinhos picados
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
2¹/² xícaras (chá) de leite quente
3 ovos batidos ( penere a gema pra tirar a película que dá cheiro forte)
1 xícara (chá) de uva passas sem sementes
1/2 xícara (chá) de damasco seco picado bem miudinho
Papel alumínio - Barbante

Preparo:
Bata no liquidificador ligeiramente a margarina, o açúcar, a canela, o leite,
os ovos (gema peneirada). Em uma tigela misture o pão, a uva passa e o damasco.
Despeje o liquido do liquidificador na tigela onde está a mistura do pão.
Caramelize uma forma para pudim e coloque a mistura. Tampe com o papel aluminio,
e amarre pra não entrar água. Na panela de pressão, coloque uma xícara e meia de água
e a forma com o pudim. Tampe a panela e , quando começar a pressão, abaixe o fogo para
brando, e deixe cozinhar por 15 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela,
deie o pudim amornar e desenforme.

Ingredientes:
1 kg de peixe em postas ( cação, badejo ou pescada)
Sal a gosto
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em petálas
2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
2 pimentões verdes cortados em tiras
1 cenoura cortada em rodelas
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
Pimenta vermelha picada a gosto
1/2 camarão médio limpo
1 xícara (chá) de caldo de legumes
Coentro a gosto

Preparo:
Tempere o peixe com sal e o alho. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a cebola. Junte o tomate, o pimentão,
e a cenoura. Adicione o azeite de dendê e a pimenta. Por cima distribua as postas de peixe
e os camarões. Regue com o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos
após o inicio da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela e com cuidado transfira para um refratário. Enfeite com
o coentro.
Sirva com arroz branco.
Rende 6 porções.

Ingredientes:
250 g de canjica branca
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Preparo:
Deixe a canjica de molho em água fria, por no mínimo 8 horas.
Escorra e transfira para a panela de pressão. Acrescente água até cobrir.
Deixe cozinhar por 15 min, após pegar pressão.
Abra a panela, escorra a água que sobrou, e acrescente o leite, o leite condensado,
e cozinhe por mais 15 minutos. Abra a panela após a saída da pressão, (nunca force a saida),
veja se já está macia, caso não acrescente um pouco mais de leite e volte ao cozimento por mais
10 minutos. Enquanto isso triture o amendoim . Quando a canjica já estiver macia, adicione o
amendoim, e transfira para um refratário. Decore com 2 paus de canela.