Tá na Mesa e em Casa!: 2009

Brigadeirão

Ingredientes:

1 (sopa) de manteiga ou margarina

1 (chá) de chocolate em pó

¼ (chá) de açúcar granulado e cerejas em calda para enfeitar

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

3 ovos inteiros

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o granulado e as cerejas.

Despejar em um refratário untado com margarina e levar ao microondas por 6 à 8 minutos potência alta.

Deixar em tempo de espera por 10 minutos e desenformar ainda morno. Decorar com granulado e cerejas.

Fonte: Livro de Receitas Digital

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Batatas assadas com recheio

Ingredientes:

Lingüiça calabresa (ou outro de sua preferência)

Queijo mussarela (a quantidade que quiser)

4 batatas grandes

Manteiga

Preparo:

Lavar bem as batatas e secar. Não descascar.

Colocar em um refratário e levar por 10 minutos ao forno microondas só para dar uma amaciada nelas.

Quem não tem microondas pode cozinhar as batatas só uns 12 minutos pra amaciar.

Retirar do microondas (elas vão estar um pouquinho mole).

Fazer um corte de ponta a ponta nas batatas.

Passar manteiga nas laterais do corte.

Colocar 3 colheres de manteiga na forma e levar pra assar em forno médio por uns 5 minutos.

Retirar novamente e veja se elas já estão assadas.

Se já, colocar a mussarela e a calabresa (ou presunto) por cima e voltar para o forno para derreter o queijo.

Fonte: Livro de Receitas Digital

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Rabanada

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

3 ovos batidos

Óleo pra fitar

Açúcar e Canela para polvilhar

1 pão tipo baguete grande e amanhecido cortado em fatias grossas

6 pães franceses amanhecidos e fatiados

Preparo:

Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite e os ovos.

Banhe as fatias de pão nessa mistura e frite-as em oleio quente até que fiquem douradas.

Transfira para uma travessa, polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Fonte: Edu Guedes

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Ingredientes:
1 cabeça de alho
Margarina com sal
Salsa a gosto
Óregano a gosto
Azeite de Oliva
Fatias de pão amanhecido

Preparo:
Bater todos os ingredientes (menos o pão) no liquidificador ou processador.
Passe a pasta que se formou nas fatias de pão e as enfie em um espeto de churrasco.
Leve-as a churrasqueira até ficarem torradas.
Também pode-se levar ao forno convencional

Fonte: Eu

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Bife a rolê com purê de batatas

Ingredientes:

- 1kg de coxão mole cortado em bifes

- 3 dentes de alho picados

- sal

- 2 lingüiças calabresas defumada em palitos

- 2 cenouras em palitos

- 2 talos de salsão cortados em palitos

- 2 pimentões amarelos em palitos

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 tomates sem pele e sem sementes

- 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate

- 1 xícara (chá) de água

Ingredientes para o Purê

- 4 batatas cozidas e espremidas

- 1 colher (sopa) de manteiga

- ½ xícara (chá) de creme de leite

- 1 xícara (chá) de damasco cozidos e triturados

- sal

Preparo:

Tempere os bifes com o sal e alho.

Recheie cada bife com lingüiça calabresa defumada, cenoura, salsão e o pimentão. Enrole os bifes e prenda com palitos.

Numa panela aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Para o purê, misture em uma panela as batatas, sal, manteiga e o damasco adicione o creme de leite e misture até que fique homogêneo.

Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.

Fonte:Edu Guedes

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Frango Crocante

Ingredientes:
1 kg de Coxa ou Sobrecoxa
Maionese
Queijo Parmesão ralado
1 Pacote de Creme de Cebola
5 Limões

Preparo:
Passe os pedaços de franco no suco de limão. Depois empane com o creme feito da maionese, creme de cebola e o queijo parmesão.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio até dourar.

Fonte: Dirce Ribeiro

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Vinhas D'Alhos Especiais

Ingredientes:
1/2 xícara de vinho branco
2 limões (suco)
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alecrim ou manjerona

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes, mexendo-os rapidamente.

Tempere de véspera, adicionando sal. Excelente para carnes brancas.

Fonte: Mamy

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Bolo Brigadeiro

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio

4 xícaras (chá) de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de cacau em pó

2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro

2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Para a calda

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

canela em pau

2 cravos-da-índia

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento, até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve.

Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com o brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Fonte: www.r7.com

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Feijoada

Ingredientes:

250 g de feijao preto

150 g de carne-seca

100 g de rabo de porco salgado

100 g de orelha de porco salgada

150 g de costela de porco salgada

150 g de paio

150 g de linguiça calabresa defumada

150g de lombo de porco salgada

100 g de toucinho defumado em cubos

50 g de alho amassado

5 cebolas moidas

4 folhas de louro

2 laranjas

50 ml de cachaça

Pimenta do Reino

Sal para correção

Preparo:

Coloque de molho, na véspera, o feijão e as carnes salgadas, separadamente.

No dia troque a água do feijão e dê uma fervura para desengordurar as carnes. Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho. Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os resíduos do fundo da panela. Espere evaporar o álcool. Coloque 50 ml de suco de laranja na água do feijão. Baixe o fogo, tampe e cozinhe.

Mexa de vez em quando, e se for preciso acrescente água.

Retire as carnes ao ficarem macias, e reserve-as. Quando o feijão já estiver macio, refogue-o com alho, toucinho, cebola e pimenta do reino e uma concha de grãos de feijão amassado. Incorpore esse refogado à panela e verifique o sal. Se estiver meio líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em uma tigela, com as carnes distribuídas em travessas, acompanhada de couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja.

Fonte: Eu

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Tutu a Mineira

Ingredientes:

1 ½ de caldo de feijão preto

3 conchas de feijão cozido

4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

1 colher (sopa) de sal

1 dente de alho picado e moido

Pimenta Moida.

Preparo:

Separe o caldo do feijão preto. Dissolva a farinha de mandioca num pouco de água fria, misture ao caldo e leve pra ferver em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Acrescente os grãos de feijão, o sal, o alho e a pimenta. Corrija o sal, e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva quente.

Fonte: Mami

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Filé Mignon Recheado ao Molho Madeira

Ingredientes:
1,5 kg de medalhões de filé mignon
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
200 g de presunto cortado em fatias
1 xícara (chá) de tomate seco
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga

Molho madeira:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho madeira
1 xícara (chá) de água
2 tabletes de caldo de carne e vinho

Preparo:

Com o auxilio de uma faca, corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final. Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco. Feche utilizando no máximo 2 palitos. Tempere com o molho inglês, o alho e o sal. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve. Prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o vinho madeira, a água, os tabletes de caldo carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte a carne reserva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rendimento: 6 porções.

Fonte: Edú Guedes

http://videos.r7.com/edu-ensina-receita-de-file-mignon-recheado/idmedia/698299b0511cbfba40e8dc4e98d24347.html

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Sequilhos de Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (café) de fermento em pó
amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Preparo:
Bater os ovos, misturar a manteiga (em temperatura ambiente) e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de amido de milho (colocar o amido de milho aos poucos até dar o ponto). A massa deve ficar lisa e soltar das mãos. Nesse momento, se quiser, acrescentar o chocolate. Molde no formato desejado, unte uma forma com um pouco de manteiga, coloque os sequilhos e asse em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: Internet

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Fritada de batatas e bacon

Ingredientes:

½ litro de leite
1 litro de água
1 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
1 sachê de caldo de galinha
6 batatas (fatiadas)
6 fatias de bacon
1 cebola
1 colher (sobremesa) de manteiga
5 ovos
4 colheres (sopa) de requeijão
salsinha picada

Preparo:

Batata: descascar as batatas, cortar em rodelas com aproximadamente 0,5cm de espessura. Em uma panela, coloque o leite, a água , o sal, a pimenta e o caldo de galinha e cozinhe as batatas até ficarem cozidas, porém firmes.

Recheio: fritar as fatias de bacon e a cebola e reservar.

Fritada: em uma frigideira, derreter a manteiga, fazer uma camada com a metade dos ovos batidos, outra de batatas, colocar as cebolas, o bacon, o requeijão e a salsinha, cobrir com o restante das batatas e despejar a outra metade dos ovos batidos e cozinhar como se fosse uma omelete. Depois virar para dourar o outro lado.

Fonte: www.r7.com

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Coxinha do Edú

Ingredientes:

Para a massa:
1,7 litro de água quente
3 sachês de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 sachê de caldo de galinha
2 peitos de frango (cozidos e desfiados)
½ colher (sopa) de colorau
1 tomate
sal
pimenta do reino
½ xícara (chá) de salsinha picada

Pra fritar:
300g de farinha de rosca
óleo (para fritar)

Modo de preparo:
Recheio:

Em uma panela grande, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango desfiado. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha. Deixe esfriar.

Massa:

Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sová-la até ficar lisa e macia.

Montagem:
Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme. Fritar em óleo quente.

Fonte: Edú Guedes

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Bicho Bão

Massa de gyoza:

300 g farinha de trigo

150 ml de água morna

Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha e a água aos poucos e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma bola, que não pode ficar seca demais – se for necessário, molhe as mãos e continue sovando até formar uma bola. A massa deve ficar lisa e homogenea.

Deixe descansar embrulhada em uma toalha em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Abra a massa, formando um cordão de 30 cm; corte com a faca fatias de 2 cm e abra cada pedaço em forma de botão. Depois, faça círculos finos de 7 a 8 cm de diâmetro. Se achar muito trabalhoso, abra a massa bem fina na máquina de macarrão e corte com a boca de um copo (de 7 a 8 cm), da mesma maneira que se faz pastel (embora não fique tão bom desse jeito).

Coloque em cada círculo com 1 colher (sopa) do recheio. Molhe as bordas com água e feche bem, formando dobrinhas para empedir que o recheio saia. Coloque cada pastelzinho em uma bandeja polvilhada com maisena. Cubra com pano para não secar.

Ingredientes recheio:

200 g de salmão

100 g de camarão

Palmito

Cream cheese

Cebolinha

Salsinha

Cebola

Pimenta de cheiro

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Picar o salmão, o camarão e o palmito em pedaços bem pequenos. Misturar os temperos e, por último, o cream cheese. Com uma colher, pegar uma pequena porção do recheio e colocar no centro da massa de guioza. Fechar, formando uma trouxinha. Cozinhar no vapor e fritas em óleo quente.

Servir com molho de damasco agridoce salpicado com pimenta rosa e molho verde feito com maionese e temperos verdes.

Fonte:Bar do Plínio

R: Bernardino Fanganiello, 458, Limão, SP

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Alcachofra Memorial

Ingredientes:

1 alcachofra

1/4 de pão italiano amanhecido sem casca passado no processador

50 gr de parmesão picado em pequenos cubos
5 azeitonas verdes e 5 pretas, sem caroço e picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de orégano
Pitadas de pimenta do reino
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de sal
200 ml de azeite extra virgem
1/2 litro de água para cozimento.

Modo de preparo:
Lave bem a alcachofra e deixe descansar 15 min. Após esse tempo, enxágue e reserve.
Junte todos ingredientes em uma travessa exceto o sal, o louro e o azeite.
Misture bem com as mãos e recheie todas as folhas da alcachofra, sempre pressionando o recheio contra a base da alcachofra.
Depois de recheada,coloque a alcachofra em uma panela e adicione a água pelas laterais da panela até atingir a metade da alcachofra, regue com azeite, adicione outra colher de sal e as folhas de louro.
Deixe em fogo médio por aproximados 40 min, sempre repondo a água.
Depois do cozimento, retire com uma escumadeira.

Fonte:Bar Memorial

R:República do Iraque, 1326, Campo Belo SP

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Costelinha a Vinha d'alho com Farofa Crocante

Ingredientes:

Vinha d'alho:
1 copo de vinho tinto ou branco
caldo de 3 ou 4 limões
alho moído
2 cebolas grande raladas
2 folhas de louro picadas
salsa
sal
pimenta a gosto

Modo de preparo:
Marinar a costela de porco por 24 horas na vinha d´alho.
Cozinhar a costela com o molho da vinha d'alho.
Após o cozimento, tirar a costela do molho e fritar em fogo baixo na própria gordura da costela.

Farofa:
1 xicara, de chá, de óleo
sal
cebola
alho
1/2 pacote de proteina texturizada de soja
500g de farinha de biju (mandioca)

Modo de preparo:
Refogar a cebola com o oleo e dourar a farinha aos poucos.

Fonte: Academia da Gula

R:Caravelas, 374 -Vila Mariana,11 - SP

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Composto Emagrecedor

Ingredientes:

Phitolaca em pó

Oliveira em pó

Bugre em pó

Cavalinha em pó

Centela asiatica em pó

Mulungú em pó

Hibiscus em pó

700 ml de vinagre de maçã (também pode ser vinagre de arroz ou vinagre de álcool).

Modo de preparo:

Misture duas colheres de sopa de cada erva com cerca de 700 ml do vinagre escolhido.

Coloque tudo em um pote de vidro, tampe e deixe o composto descansar por 10 dias.
Depois filtre para separar o líquido das ervas.

Guarde o líquido no mesmo vidro e tampe.

O composto dura até 40 dias.

Como tomar:

1 colher de sopa diluída em água de três a quatro vezes por dia.

Com esta receita também é possível fazer um chá emagrecedor.

Use uma colher de sobremesa de cada erva em pó e ferva em um litro de água.

Tome uma xícara de chá de quatro a cinco vezes ao dia.

Prepare uma receita nova todos os dias.

O chá do dia anterior não faz efeito.

Fonte: .www.r7.com

Dr. André Resende

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Wrap de Café Moka

Ingredientes:
Tira de tranfer com tema grãos de café
Cobertura sabor meio amarga
Flocos de chocolate para decorar
Brigadeiro Moka
2 lata leite condensado
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) café solúvel
1 colher (sopa) conhaque ou essência
1 colher (sopa)margarina culinária

Preparo:

Dissolva o café solúvel e o chocolate em pó no conhaque + 2 colheres (sopa) de leite condensado.

Feito isso, acrescente o restante dos ingredientes do brigadeiro ao fogo baixo e cozinhe até o ponto de brigadeiro de enrolar (pegue uma porção na colher e vire pra baixo, se não cair ou cair de uma vez está no ponto). Deixe esfriar bem.

Montagem:

Faça rolinhos, como se fosse um tubinho, mais ou menos de 5 cm de comprimento. Aperte a ponta, com o dedo, pra ficar tão redondo.

Leve para gelar, no freezer de preferência, mas não deixe por muito tempo.

Corte as tiras do transfer do mesmo tamanho dos rolinhos. Com um pincel, passe uma camada da cobertura (já derretida, conforme instruções da embalagem), no tranfer (do lado de dentro), e envolva os rolinhos nessa "capinha".

Decore com flocos de chocolate.

Retire o plástico do transfer, quase na hora de servir, assim não corre o risco de quebrar, etc.

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Gotas de Chocolate com Mousse de Maracujá e Merengue

Ingredientes:

Massa de pão de Ló de chocolate fina, cortada em forma de gota (cortador de bolacha) e congelada;

Tira de transfer – textura, cortada no tamanho da gota com 3cm de altura; dá mais ou menos p/ 20 docinhos.

Cobertura de chocolate sabor meio amargo – pode ser Fracionada.

Missanguinhas de açúcar para enfeitar.

Mousse:

500 grs. de cobertura sabor chocolate branco;

100 grs. de creme de leite – sem soro;

½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Merengue:
3 claras;
½ xícaras (chá) de açúcar refinado;
1 colher de (sobremesa) de glucose.

Preparo:
Mousse: Derreta a cobertura no microondas, 2:30 minutos na potencia média e misture com o creme de leite e o suco de maracujá. Reserve.

Merengue: Numa panela coloque a água, o açúcar e a glucose. Deixe ferver até o ponto de calda média.
Enquanto isso leve as claras a batedeira e bata até ficar ponto neve. Pegue a calda quente e, com a batedeira ligada, acrescente aos poucos até terminar.

Deixe bater até ficar bem firme. Uns 10 minutos. Coloque em saco plástico para enfeitar.

Montagem: Derreta a cobertura meio amargo, no microondas; 2 minutos na potência média.

Com a ajuda de um pincel, passe uma camada desta cobertura sobre a tira do transfer- textura. Fixe em volta de cada gota de pão de ló, deixe secar.

Recheie com o mousse e decore com merengue. Por cima coloque missanguinhas de açúcar.

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Brigadeiro de Menta

Ingredientes:

1 lt de leite condensado

1 colher de (sopa) amido de milho (dissolvido no suco)

6 colheres de (sobremesa) de margarina sem sal

6 colheres (sopa) de licor de Menta

Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Utilizo esse brigadeiro como "capa" de trufas. Assim:

Faço pequenas bolinhas com a massa de trufas, coloco no frezer. Depois envolvo cada bolinha com o Brigadeiro de Menta. Depois cubro com uma cobertura de chocolate, ou somente passo no açúcar de confeiteiro.

Fonte: Crestyane Cordeiro

. http://www.crestyanecordeiro.com.br/

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Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes:

1 lt de leite condensado

1 colher de (sopa) amido de milho (dissolvido no suco)

6 colheres de (sobremesa) de margarina sem sal

6 colheres (sopa) de suco de maracujá

1 colher de (café) bicarbonato (também dissolvido no suco, ele cresce mesmo)

Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Utilizo esse brigadeiro como "capa" de trufas. Assim:

Faço pequenas bolinhas com a massa de trufas, coloco no frezer. Depois envolvo cada bolinha com o Brigadeiro de Maracujá. Depois cubro com uma cobertura de chocolate, ou somente passo no açúcar de confeiteiro.

Utilizo o bicarbonato porque ele diminui o PH ácido do maracujá, evitando que "talhe".

Qdo faço de limão, acrescento uma colher (café) de acido cítrico e o bicarbonato.

Assim ele não fica amargo e a sua validade aumenta para 7 dias.

Fonte: Crestyane Cordeiro

. http://www.crestyanecordeiro.com.br/

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Fusilli à Carbonara

Ingredientes:
2 xícaras de macarrão tipo fusilli
100g de bacon picado
4 colheres cheias de queijo parmesão
2 ovos inteiros
6 colheres de creme de leite
1 colher de cebolinha

Opcionais:
Pimenta, manjericão e noz-moscada a gosto para a água.

Preparo:
- Frite 100g de bacon em pedaços e reserve.
- Aqueça 1,5l de água, e acrescente uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, folhas de manjericão, um filete de azeite e uma colher de noz-moscada em pó.
- Quando ferver, retire os ingredientes (coe a água para outra panela), deixe aquecer mais um pouco e acrescente 2 xícaras de macarrão tipo fusilli.
- Em uma tijela refratária misture 2 ovos crus e 4 colheres de queijo parmesão,e reserve.
- Aqueça o bacon junto com 6 colheres de creme de leite (faça isso já no final do processo, pouco antes de escorrer o macarrão).
- Quando o fusilli estiver al dente, escorra a água e junte com os ovos e o queijo, e misture sem parar por cerca de 2 minutos, acrescente o bacon e o creme de leite, e misture mais um pouco.
- Não é necessário levar ao fogo após a mistura. O próprio calor do macarrão cozinha levemente os ovos.
- Salpique cebolinha a gosto. Rende 2 porções

A receita é muito simples de fazer, mas é muito saborosa. A original não leva creme de leite (mas ele deixa o sabor mais suave).

Fonte: Bruno Moraes

Orkut

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Maionese sem Ovo

Aprovada!!!!

Ingredientes:
1/2 xícara de água
3 colher de leite em pó
1 cenoura cozida
1 batata cozida
4 colher ( sopa ) óleo
2 colher (sopa) suco de limäo
sal a gosto

Preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador.
Rende aprox. 300 ml.

Fonte: Arlete

Orkut - Caderno de Receitas

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Farofa de Milho

Ingredientes

3 xícaras de farinha de milho em flocos
½ cebola
2 colheres de alho triturado
2 ovos
50 g de bacon
Azeitonas verdes
1 xícara de purê de tomate
Sal, salsa
Para acompanhar Picanha Fatiada; Fraldinha na Mostarda

Preparo
Frite o bacon e reserve
Na mesma panela junte o alho e cebola e deixe murchar
Entre com o ovo e deixe fritar
Volte o bacon e junte o molho de tomate
Tempere com salsa e corrija de
Junte a farinha de milho e mexa para misturar
Tempere a carne com sal e ponha para grelhar
Monte seu prato e sirva

Fonte: TV Gazeta

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Picando o Alho!!!

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Dicas Fitoterápicas

Intestino preso

1 colher de sobremesa psylium pó
1 colher de sopa de farelo de linhaça
3 ameixas pretas
1 fatia de mamão
1 copo de leite de soja

Bater juntos e tomar um copo de manhã. Rico em fibras que ajudam a regular o intestino.

Chá para enxaqueca

Angélica
Camomila
Sálvia
Verbena
Pariparoba
Espinheira santa
1 litro de água

Colocar um punhado de cada erva em 1 litro de água fervente, ferver mais 3 minutos coar e tomar uma xícara de chá 5 x ao dia.

Solução para queda de cabelo

1 folha de babosa
Alecrim
Arnica
Jaborandi
Juá casca
Quina quina
Mutamba
Álcool de cereais

Colocar 10 gr de cada erva em 1 litro de álcool de cereais, por 10 dias e usar no couro cabeludo a noite.

Chá para dor no corpo

1 punhado mil homens
1 punhado sucupira casca
1 punhado sabugueiro
1 litro de água

Ferver 20 minutos a água, colocar um punhado de cada erva deixar ferver mais 15 minutos. Tomar de 1 a 4 xícaras 5 vezes ao dia.

Chá para dormir melhor

1 punhado de valeriana
1 punhado de mulugu
1 punhado tilia
1 punhado de melissa
1 litro de água

Ferver 20 minutos a água, colocar um punhado de cada erva deixar ferver mais 15 minutos. Tomar de 1 a 4 xícaras 5 vezes ao dia.

Por:André Resende, Fitoterapeuta

Programa Tv Gazeta 22/09/2009

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Mousse de Morango da Gi

Gentem!
Neste fim de semana minha cunhada, apareceu com uma sobremesa m a r a v i l h o s a, álias, especialidade dela!
Não sei o nome então fica como MOUSSE DE MORANGO.

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
1 pacote de suco de Morango Tang ( não é propaganda, mas tem q ser esse )
1 copo de iogurte natural gelado

Coloque tudo no liquidificador e bata por 5 minutos na velocidade máxima.
Coloque num pirex de vidro e coloque pra gelar por alguns minutinhos.

E pronto SUCESSO.

Não deu tempo nem de tirar fotos pra por no blog!

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Meu primeiro bolo "artistico"

Este foi meu primeiro bolo "artístico" pro níver da minha mãe!!!!

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Doce de Ovos

Ingredientes:

280 g de açúcar refinado
15 gemas grandes ou 18 médias
200 ml de água

Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água e deixe esfriar.
Acrescente as gemas peneiradas. Vá colocando aos poucos , para não cozinhar as gemas.
Depois volte ao fogo, e apure um pouco, deixando a textura quase mole.

Rende: 500 grs.

Fonte: Curso Senac - Prof Roseli

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Pão de Ló

Receita para 2 discos de 40 cms
Ingredientes:
açúcar = 270 gr
fermento seco = 13 gr
farinha de trigo = 35 gr
8 ovos
água = 130 ml
emulsificante = 33 gr

Preparo:
Leve todos os ingredientes a batedeira e bata por 10 minutos potência máxima.
Leve ao forno em temperatura de 200º por aproximadamente 35 minutos. Forma de 40cm, untada com papel manteiga.
Espete um palito no centro, se o palito sair seco, esta assado. Se o forno não for a vapor , coloque uma vasilha com água para evitar que a massa crie uma casca seca.

Fonte:Curso Senac - Prof. Roseli

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Descascar Alho

Duas opções:

1)Coloque o alho no micro ondas por dez segundos.

2)Deixe o alho de molho em água fria por 30 minutos.

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Bolinhos de Chuva da Dora Simão

Ingredientes:
2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo de canola para fritar açúcar
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
3. Junte o fermento e misture bem.
4. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
5. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
7. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. 9. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.

Fonte e Foto: Dora Simão

http://fotolog.terra.com.br/fotosflores:6729

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Dona Majestade: Costela

Vamos falar sobre o sinônimo de churrasco que para a maioria dos "churrasqueiros e afins" dona majestade: A COSTELA
A qualidade do produto é o ponto principal para que sua receita seja um sucesso!
Desde o abate já se agregam melhorias como a estimulação elétrica, que serve para amaciar a carne.
Raça e idade do animal: As melhores são as européias, como angus e hereford. E depois as cruzas. Quanto mais jovem melhor.
Outra dica de fundamento, é saber o sexo do animal. Na hora da compra , só olhando a carne crua. (Vamos ficar metidos depois dessa hein!) .

Para se "inzibir" pros amigos :
A costela do macho é muito mais carnuda que a da femêa, pois essa possui uma costela fina para sobrar mais espaço interno para abrigar os bezerros.

Osso chato e largo = Fêmea Velha

Osso chato e estreito = Fêmea Jovem

Osso mais arredondado = Macho Velho

Osso redondo e pequeno = Macho Jovem

Tipos de cortes:

*Ponta da costela ( parte mais grossa )

*Sobre Ponta ( a mais procurada, pois tem pouco osso e muita carne )

*Assado de Tira ( confundido com a costela borboleta) O corte é transversal da Sobre Ponta. (1,5 cm).

*A Costela Borboleta verdadeira é obtida qdo desossamos o contra filé (largura de +-10cm) com carne somente entre os ossos e a mesma sem osso é a famosa bananinha.

Por: Ugo Guttierrez Filho

Saanga Grill / Churrascaria do Contorno (Ctba)

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Canjica

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de milho para canjica
1 litro de água
1 litro de leite
2 xícaras de açucar
1 pauzinho de canela
1 lata de leite condensado
Opcional: Amendoim, Coco ralado

MODO DE FAZER
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.
A seguir,coloque na panela de pressão com água e acrescente a canela.
Cozinhe até amolecer o milho.
Em uma panela, coloque metade do açucar e deixe caramelizar.
Retire a canjica da pressão e junte ao açucar caramelizado.
Adicione o leite quente e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
Junte restante do açucar e o leite condensado, mexa e desligue.

Dica: Sirva com amendoim triturado e coco ralado.

Fonte: Euzinha
Foto: Internet

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Patê de Atum Facim Facim

Ingredientes:
2 latas de atum em óleo
1 cebola ralada
1 xícara de (chá) de maionese
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas
Temperos a gosto (sal,cheiro verde,etc)

Preparo:
Escorra metade do óleo do atum, misture todos os ingredientes e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Não coloque tomates, porque ele solta água, e "desanda" tudo.

Sirva com torradas ou tirinhas de pizza. (asse uma massa bem fina de pizza,e corte em tirinhas).

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Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite

4 colheres de (sopa) de chocolate em pó

3 colheres de (sopa) de açúcar

1 colher de (sobremesa) de amido de milho (Maisena)

1 colher de (sobremesa) de raspas de laranja

2 ramas de canela

4 cravinhos da india

canela pra polvilhar

Preparo:

No leite ainda frio, dissolva o amido, acrescente todos os outros ingredientes, e deixe ferver, até obter um "mingau" mole.

Passe a mistura pela peneira e sirva bem quente. Polvilhe com um pouquinho de canela.

fonte: Euzinha

foto: internet

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Quentão aqui do Sul

Aqui no sul, é muito comum o Quentão de Vinho. Vou passar a receita que faço em casa!

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de gengibre cortado em fatias finas
1 casca de laranja
1 litro de vinho tinto SECO
1 pitada de pimenta do reino
Canela em pau e cravos-da-Índia a gosto
5 gemas
Acúcar para dar o ponto de gemada.

Preparo:
Em uma panela grande, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo. Acrescente a água, o gengibre, a laranja e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutinhos. Retire a panela do fogo, junte o vinho com cuidado, a canela, o cravo-da-Índia e volte ao fogo por mais 10 minutos.
Enquanto isso, leve a batedeira as 5 gemas, e vá acrescentando o açúcar, até obter o ponto de gemada.

Em uma xícara coloque o quentão (coado) e por cima 1 colher de gemada.
Bãooooo!!! Hummmmmmmm!!!!

Tem gente que acrescenta 1 xícara de cachaça ou aguardente... mas eu particularmente acho que fica muuuiiittto forte.

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Quentão de Aguardente

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
¼ xícara (chá) de gengibre cortado em fatias finas
3 limões cortados em fatias
4 ½ xícaras (chá) de aguardente
Canela em pau e cravos-da-Índia a gosto

Preparo:
Em uma panela grande, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo. Acrescente a água, o gengibre, o limão e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que dissolva o açúcar. Retire a panela do fogo, junte a aguardente com cuidado, a canela, o cravo-da-Índia e volte ao fogo por mais 5 minutos. Rendimento: 8 porções

Fonte: Edu Guedes

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Arroz de Forno Facim Facim

Arroz de Forno Facim facim

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

2 latas de molho de tomate

1 colher de (sopa) de açúcar

Sal e pimenta branca a gosto

6 xícaras de (chá) de arroz cozido

1 lata de ervilha em conserva escorrida

300 grs de presunto picado grosso

3 ovos cozidos e picados

Salsinha e cebolinha verde picadinha a gosto

200 grs de queijo mussarela picado grosso

50 grs de queijo parmesão ralado grosso

Papel alumínio para cobrir.

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o acúcar, o sal e a pimenta do reino e misture bem, deixando aquecer por cerca de 5 minutos.

Num refratário, despeje parte do molho, e espalhe com o auxilio de uma colher.

Depois disponha o arroz e cubra com o molho restante. Feito isso, faça uma camada de ervilha, uma de presunto, uma de ovos picados e polvilhe com a salsinha e cebolinha.

Em seguinda acrescente o queijo mussarela e o parmesão.

Cubra com um papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente, 15 minutos.

Se preferir, substitua o presunto por frango desfiado

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Delicia!!!!!

Gentem!!!
Olha que loucura o lanche lá do Carivaldo!!!
Pesa 4,5 kg e dá pra 16 pessoas!
É muuuuuiiiiito grande! e Delicioso!
Vale a pena ir lá!

Rua Hugo Simas , 1856 - Schaffer - Curitiba - PR
Tem delivery também! 3338-9515

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Vinagre

Vinagre de Álcool: Obtido pela fermentação do álcool, podendo ser claro ou escuro. Sabor acentuado, é muito utilizado para conservas e temperos.
Também é aproveitado para igienização de frutas e verduras e limpeza em geral.

Dica: para lavar frutas e verduras, coloque 5 colheres (sopa) de vinagre em 1 litro de água e deixe de molho por 30 minutos

Vinagre de Vinho: Feito da fermentação do vinho branco ou tinto. É mais puro, pois carrega os nutrientes do vinho e da uva. Indicado para tempero de saladas, carnes e também em dietas, pois é diurético.

Vinagre Agrin: Feito do álcoo com 10% de vinho branco ou tinto, sendo denominado agrin claro ou escuro. É utilizado para temperos de carnes e saladas.

Vinagre de maçã: Proveniente da fermentação do suco da fruta. É puro e mais saudável, pois é menos ácido. Usado para temperar saladas , molhos de carnes e dar ponto a compotas.

Vinagre de arroz: É feito da fermentação deste cereal. Muito utilizado na culinária oriental, é mais suave e adocicado.

Vinagre Balsâmico: É o vinagre de vinho tinto acrescido de extratos de madeira e aroma de frutas ou mel. Bom para temperos agridoces, pois é bem adocicado.

Misture 1 colher de (sopa) de vinagre de álcool,à água parada ou a água de animais, pois não faz mal a saúde.Evita que o mosquito deposite suas larvas.

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Rocambole de Chocolate e Coco

Ingredientes
Massa:· 2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 ovos

100 g de coco ralado

9 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:· 100 g de coco ralado

1 lata de leite condensado.

Cobertura:· 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Massa: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.

Recheio: Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.

Montagem:Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole.

Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

Fonte: Revista Ana Maria

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Recheios para Bolos

Recheio de Choco Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
2 1/2 xícaras de nozes picadas
2 xícaras de leite para o creme
1/2 xícara de leite para dissolver a maisena
2 colheres bem cheias de maisena
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Numa panela cozinhe o leite condensado, o chocolate e as nozes até ficar um creme grosso. Deixe esfriar. Volte ao fogo e acrescente o leite, mexendo sempre.Quando ferver coloque a maisena dissolvida no leite.Deixe apurar mais um pouco e deixe esfriar e recheie o bolo.

Recheio Trufado
Ingredientes:
1 Lata de Creme de Leite
500 gr de Chocolate ao Leite
2 colheres de sopa de Licor de Cacau
1 colher de sopa de Gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo:
Leve ao fogo o creme de leite até abrir fervura, desligue o fogo, acrescente o chocolate picado, hidrate a gelatina, dissolva em banho maria, agregue aos outros ingredientes.

Querendo acrescente: morangos picados, ou nozes picadas, etc

Fonte: Bolos Coberturas e Recheios -orkut

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Torta de Carne moída

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) leite

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 xícara (chá) de maisena

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Magarina e farinha de trigo para untar

Orégano para polvilhar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

300 gr de carne moída

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de azeitona verdes picadas

1 xícara (chá) ervilha

Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

1 copo de requeijão cremoso sabor cheddar (200grs)

Modo de Fazer:

Para o recheio, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte a carne e frite. Acrescente o tomate, azeitona, a ervilha e refogue. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe AMORNAR, e misture o requeijão. Reserve.

Para a massa: No liquidificador bata todos os ingredientes MENOS, o fermento.

Acrescente o fermento aos poucos mexendo com uma colher, delicadamente.

Em uma fôrma (35 cm x 25 cm) untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio frio, e cubra com a massa restante. Polvilhe com orégano, e leve ao forno médio (préaquecido), por 35 minutos ou até assar ,(verifique enfiando um palitinho de churrasco na massa, se sair limpinho, já está assada).

Variações:

Substitua a carne moída, por FRANGO. (2 peitos grandes, cozidos em 2 caldos de frango e depois desfiados).

Substitua o requeijão cheddar, por requeijão normal.

Substitua a carne moída, por ATUM. (4 latas de atum em óleo, temperado com cheirinho verde e 1 colher de molho inglês).

NÃO coloque requeijão, porque não combina.

Fonte: Euzinha, e revista Guia da Cozinha.

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Medidas Caseiras

MEDIDAS CASEIRAS	1 COLHER (SOPA)	1 XÍC.(CHÁ) 240 ml	1 COLHER (CHÁ)	1 COPO 250 ml
FARINHA DE TRIGO	7g	120g	3g	-----
FARINHA DE ROSCA	12g	160g	------	-----
FARINHA DE MANDIOCA	12g	160g	-----	-----
AMIDO DE MILHO	8g	110g	------	-----
MARGARINA	20g	200g	4g	-----
ÓLEO	10g	192g	4g	200g
AÇUCAR	12g	180g	4g	200g
LEITE	13g	210g	4g	200g
ARROZ	15g	200g	-----	-----

Fonte: Revista Receita Minuto

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Plantas que Curam

Salsa
Diurética, melhora o funcionamento dos rins e combate vários tipos de doenças do coração.
ATENÇÃO: Deve ser consumida com moderação por grávidas, pois facilita sangramentos.

Alho
Combate vários tipos de inflamações. Previne trombose, pressão alta e tem ação antibacteriana. Lá em casa utilizamos o chá para combater a gripe.
ATENÇÃO: Abusar do alho pode provocar dor de barriga e de cabeça. Se utilizar o chá quente não sair no tempo.

Erva Doce
O chá das sementes é digestivo. Evita cólicas de estomago e intestino. Diminui a produção de Gases. Alivia o enjoo em gestantes.

Pimenta
É analgésica, antibiótica e anti-inflamatória. Regula o colesterol, reduz o risco de infarto e auxilia no tratamento da rinite alérgica.

Alecrim
Atua contra gripe e inflamações. Trata de complicações comuns de diabetes, Melhora dores de cabeça decorrentes de má digestão.

Cebolinha
Protege a saúde do intestino, impede a formação de coágulos no sangue, reduz a pressão arterial e controla o colesterol. Deve ser consumida picadinha e crua.

Gengibre
É afrodisíaco e trata da gripe, dor de garganta e má digestão. Alivia amigdalite, gripes, resfriados e cólicas.
ATENÇÃO: Não indicado para grávidas.

Hortelã
Facilita a digestão, protege o coração e controla o colesterol. É eficiente contra a depressão e ansiedade. Para crianças , em pequenas doses é utilizado como vermifuco.
ATENÇÃO: Pesquisas sugerem que, em doses muito altas, a planta rouba ferro do organismo.

Boldo
Previne problemas do fígado e do estômago. Estimula a digestão e melhora o humor.

Coentro
Combate a anemia, facilita a digestõ, alivia cólicas e elimina bactérias dos alimentos.
ATENÇÃO: Se houver exagero no consumo a planta pode ter efeitos tóxicos nos rins. Principalmente em gestantes e crianças.

Canela
Combate as infecções urinárias, cólicas e tosses. Com leite quente,é um ótimo aliado contra a gripe.
ATENÇÃO: Não é indicado para mulheres grávidas, pois pode facilitar sangramentos.

Alface
Calmante. Combate a insônia se utilizada com o talo; em forma de chá.

Camomila
Calmante também; combate gases, má digestão e para bebês auxilia na prevenção de cólicas.

fonte: Revista Ana Maria e Dicas da mamãe Alice

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