Ingredientes:

280 g de açúcar refinado
15 gemas grandes ou 18 médias
200 ml de água



Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água e deixe esfriar.
Acrescente as gemas peneiradas. Vá colocando aos poucos , para não cozinhar as gemas.
Depois volte ao fogo, e apure um pouco, deixando a textura quase mole.


Rende: 500 grs.

Receita para 2 discos de 40 cms
Ingredientes:
açúcar = 270 gr
fermento seco = 13 gr
farinha de trigo = 35 gr
8 ovos
água = 130 ml
emulsificante = 33 gr

Preparo:
Leve todos os ingredientes a batedeira e bata por 10 minutos potência máxima.
Leve ao forno em temperatura de 200º por aproximadamente 35 minutos. Forma de 40cm, untada com papel manteiga.
Espete um palito no centro, se o palito sair seco, esta assado. Se o forno não for a vapor , coloque uma vasilha com água para evitar que a massa crie uma casca seca.

Duas opções:

1)Coloque o alho no micro ondas por dez segundos.

2)Deixe o alho de molho em água fria por 30 minutos.