Tá na Mesa e em Casa!: fevereiro 2010

Pudim de Sorvete - da Gi

Ingredientes:
Para o creme 1:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca
- 3 gemas

Para o creme 2:
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro

Para a calda de chocolate:
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água

Preparo:
Para a calda de chocolate:
Misture os ingredientes.
Numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar.
Caramelize uma forma para pudim (de preferência de plástico, pois gela mais rápido) com a calda. Coloque no congelador para endurecer um pouco a calda.

Para o creme 1:
Misture os ingredientes.
Numa panela, leve ao fogo médio por cerca de 10 min, até engrossar.
Deixe esfriar.

Para o creme 2:
Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite.
Junte ao creme (que já deve estar frio).
Misture.
Misture o creme 1 com o creme 2 e coloque na forma de pudim com a calda.
Deixe no congelador por 12h.
Para desenformá-lo, esquente o fundo da forma por alguns minutos que ele se soltará.
(Se a forma for de plástico ou silicone, basta aquecer a forma em banho maria).

Fonte: Gi

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Suco de abacaxi refrescante

Ingredientes:
300g de abacaxi cortado em cubos (descascado)
Açúcar a gosto
1 colher (sobremesa) hortelã
1/2 colher (sobremesa) gengibe picado
Suco de 1 limão
Gelo picado e água mineral (completando o liquidificador).

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador, e bata tudo por 5 minutos em potência máxima.
Dependendo do teor de açúcar do abacaxi, coloque açúcar a gosto.

Fonte: Eu

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Polenta Três Queijos

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farina de milho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
3 pitadas de sal
100 g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) requeijão cremoso
1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras (chá) água
100 g de queijo mussarela cortado em fatias
Molho de tomate a gosto
3 colheres (sobremesa) alcaparra (opcional)

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de milho, a salsinha, o sal, o queijo gorgonzola e o requeijão cremoso. Misture tudo com o auxílio de um garfo. Em seguida, adicione o caldo de galinha dissolvido na água, misture bem e, qdo começar a ferver, deixe por 2 minutos e retire do fogo. Despeje a mistura em um refratário, cubra com as fatias de mussarela e com o molho de tomate. Enfeite com as alcaparras e leve ao forno pré aquecido em temperatura média, por aprox 10 minutos.

Sirva com frango ou carne moida.

Serve: 6 porções.

Fonte: Ivete Feitosa

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Taça brigadeiro branco com morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

1 embalagem de pudim de chocolate

300 g de morango amassados com garfo

Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a margarina. Leve aofogo brando, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole.

Reserve. Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Amasse os morangos.

Em taças individuais ou em um refratário, alterne as camadas de brigadeiro, pudim e morango.

Leve para gelar.

Fonte: Revista Ana Maria

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Strogonofe de Carne com Queijo

Ingredientes:
500 g de filé mignon cortado em tiras finas
1 fio de óleo para "selar" a carne
2 colheres de (sopa) manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) catchup
½ xícara (chá) de molho de tomate
150g de champignon cortado ao meio
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
1 xícara de requeijão cremoso
Arroz branco e Batata palha para acompanhar

Preparo:
Coloque 1 fio de óleo na panela, e acrescente a carne. Deixe até dourar "selar"
Adicione a manteiga, o alho e a cebola e refogue. Bem.
Em seguida junte o catchup, mostarda e o molho de tomate.
Acrescente ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até a carne amaciar.
Acrescente o Sal. Por último coloque o champignon, a salsinha e o requeijão cremoso.
Misture bem. Sirva com o arroz e a batata palha.
Rende : 4 porções .

Fonte: Mamy

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Caldinho de Feijão

Ingredientes:
4 xícaras de (chá) de feijão cozido sem caldo
2 xícaras de (cha) de caldo de feijão
1 colher de (sopa) de óleo
50 g de bacon picado
1 gomo de lingüiça calabresa defumada picada
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de calabresa ou bacon
500 ml de água fervente
Sal e pimenta – do – reino branca a gosto
Salsinha para polvilhar

Preparo:
Bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frie o bacon.
Depois, acrescente a lingüiça calabresa, frite bem e adicione o alho e a cebola, deixando refogar por 2 minutos. Feito isso adicione à panela.
Por último, tempere o caldinho com o sal e apimenta. Deixe ferver por mais 3 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida,, polvilhando com a salsinha picada.
Rende : 6 porções .

Fonte: Mamy

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Bolinha de Queijo

Ingredientes:
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo (sempre peneirada)
1 xícara de (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de queijo ralado parmesão
Sal à gosto
1 xícara de (chá) de leite
2 ovos
1 colher de (sopa) fermento
Óleo para fritar

Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa que desgrude da mão.
Em seguida, modele as bolinhas e frite em óleo bem quente.
Rende: 30 unidades

Fonte: Mamy

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Risoto de Churrasco

Ingredientes:
700 gramas de carne de churrasco (pode ser as sobras)
2 de arroz italiano
2 de caldo de legumes ou água quente
1 de vinho branco
1 de requeijão
100 gramas de queijo ralado
1 cebola picadinha
2 alhos picadinhos

Preparo:

Picar a carne em cubinhos pequenos, fritar numa frigideira grande, adicionar o arroz e depois a cebola e alho.

Acrescentar o vinho, mexendo sempre, e aos poucos, o caldo.

Depois de uns 10 minutos mexendo e acrescentando caldo, adicionar o requeijão e metade do queijo.

Servir em prato fundo e colocar o queijo por cima.

Fonte: Livro de Receitas

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Feijão de Tropeiro

Ingredientes: 1 quilo de feijão
100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos
½ colher de (sopa) de tempero misturado
cheiro-verde picado a gosto
½ xícara de (chá) de farinha de mandioca
torresmo e lingüiça frita a gosto
1 receita de couve à mineira
1 cebola grande picada
óleo o suficiente
5 ovos

Preparo:

Cozinhar o feijão sem desmanchar os grãos. Deixar escorrer bem numa peneira. Colocar óleo numa panela e fritar ligeiramente o toucinho. Acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre. Fritar os ovos num pouco de óleo, mexendo até que fiquem esfarelados. Acrescentar o feijão, o toucinho, o cheiro-verde e, por último, a farinha de mandioca, mexendo ligeiramente. Colocar numa travessa, enfeite com pedaços de lingüiça frita e torresmos por cima. Servir com couve.

Fonte: Livro de Receitas

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