Ingredientes:

280 g de açúcar refinado
15 gemas grandes ou 18 médias
200 ml de água



Preparo:
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água e deixe esfriar.
Acrescente as gemas peneiradas. Vá colocando aos poucos , para não cozinhar as gemas.
Depois volte ao fogo, e apure um pouco, deixando a textura quase mole.


Rende: 500 grs.