Na hora de optar por um tipo de leite, muita gente ainda fica na dúvida: afinal, qual a difereça entre as versões integral, semi-desnatada e desnatada do produto?
Pois bem; de acordo com Renata Gonçalves, nutricionista, o que muda mesmo é a concentração de gordura.
Enquanto o leite integral mantém praticamente as mesmas características nutricionais do momento em que foi extraído, a versão desnatada passa por um processo industrial que retira toda a gordura do leite, torando-o mais leve e menos calórico. Já a versão semidesnatada, como o próprio nome indica, é o meio termo entre as duas versões anteriores. O único problema é que, ao passar por esse processo industrial, o leite perde vitaminas, principalmente as lipossolúveis, que são aquelas associadas as gorduras.
Justamente para compensar esta perda de nutrientes, muitos fabricantes têm acrescentado vitaminas e sais minerais ao leite semidesnatado e desnatado, criando assim versões bastante nutritivas.
Não é só de Vaca !
De Cabra
Tem valor nutricional muito semelhante ao da vaca. As principais diferenças ficam por conta da concentração de cálcio, que é cerca de 20% maior no leite de cabra, além da sua melhor digestão, graças ao tamanho reduzido das moléculas de gordura em relação às presentes no leite de vaca.
De Coco
Apresenta uma composição totalmente diferente dos outros tipos de leite, pois é cercada de oito vezes mais calórico que o leite desnatado e quatro vezes masi que o leite integral, além de ser muito mais gorduroso. Embora seja fonte de proteínas de origem vegetal, também neste aspecto fica atrás dos outros tipos de leite.
De Soja
Contém boa quantidade de proteínas, sendo uma das melhores opções para indivíduos que não consomem leite e derivados.
Seu teor de proteínas é semelhante ao presente nos leites de vaca e cabra, enqaunto a ceoncentração de carboidratos é de 25% menor.
Além disso, possui metade do teor de gordura em comparação ao leite integral e apresenta teor de cálcio muito próximo ao presente no leite de vaca.
Fonte: Revista Vida Natural - nº34
