Bolo Gelado de Frango

Ingredientes:
1 pacote de pão de fôrma sem casca (500g)
250 g de requeijão cremoso
500 g de maionese

Ingredientes do Recheio de Cenoura
1 cenoura média ralada grossa
1 xícara (de chá) de ricota amassada
1/2 xícara (de chá) de maionese
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cheiro verde picado a gosto

Ingredientes do Recheio de Frango ou Atum
1 colher de (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 xícaras de frango cozido e desfiado OU 2 xícaras de atum
1 tomate sem sementes e picado
1/2 lata de milho em conserva escorrido
1 colher (de café) de colorau SE O RECHEIO FOR DE FRANGO
1 coher (de café) de shoyo   SE O RECHEIO FOR DE ATUM
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cheiro verde picado a gosto

Preparo:
Para preparar o recheio de cenoura, misture todos os ingredientes em um recipiente. Reserve. Para fazer o recheio de frango ou atum, aqueça o óleo e refogue levemente o aho e a cebola. Depois adicione o colorau ou o shoyo e o tomate, misture e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o frango ou atum, o milho, o sal e a pimenta e misture bem. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde. Deixe esfriar e reserve.
Para montar o bolo, forre uma fôrma para bolo inglês grande com papel alumínio. Em seguida, forre o fundo e as laterais com pão de fôrma e espalhe o requeijão por cima. Depois, distribua o recheio de cenoura no fundo, faça mais uma camada de pão com requeijão e cubra com o recheio de frango ou atum.
Finalize com outra camada de pão de fôrma, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, desenforme o bolo em uma travessa grande e cubra-o com maionese. Por fim decore-o a gosto. 10 porções.
Fonte: Beth Gondarez

Escondidinho de Frango Cremoso

Ingredientes:
1 peito de frango grande (aprox. 500 gr)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de tomate sem pele e sem sementes
Azeitonas picadas
1 lata de milho em conserva escorrido
1 lata de ervilha em conserva escorrida
1 tablete  de caldo de galinha
Temperos a gosto
1 kg de batata
200 grs de requeijão cremoso
Queijo mussarela cortado em fatias a gosto
Arroz branco ( para servir )

Preparo:
Cozinhe o frango e desfie-o depois de frio. Em seguida, reserve um pouco do caldo do cozimento e leve ao fogo com a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha. A parte, dissolva o caldo de galinha em água quente e junte à panela do refogado deixando cozinar por cerca de 15 minutos ou até sercar o líquido. Se necessário, adicione sal. Reserve. Feito isso, cozinhe as batatas, esprema-as e tempere a gosto. Então, unte um refratário com o requeijão, disponha o frango refogado por cima e cubra com o purê de batata. Para finalizar, disponha as fatias de queijo mussarela por cima e leve ao forno pré aquecido em temperatura média até derreter. Sirva com arroz branco.  6 porções.

Fonte: Ivete Feitosa

Assado de Legumes e Frango

Ingredientes:
200 ml de creme de leite
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 lata de milho em conserva escorrida
1 lata de shiitake picado
1 lata de palmito em conserva picado (aprox. 500 grs)
1 peito de frango grande cozido e desfiado
250g de maionese
Azeitonas verdes picadas
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal a gosto
Margarina (p/ untar)
150 gr de queijo mussarela ralado grosso (p/ polvilhar)

Preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto o queijo mussarela ralado. Em seguida, disponha a mistura obtida em um refratário redondo (20 cm de diâmetro) untado, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos. Retire do forno, polvilhe o queijo mussarela por cima e espere derreter. Sirva com arroz ou batata palha. 
Fonte: Beth Gondarez

Rocambole de queijo e escarola

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 maço grande de escarola refogada
8 fatias finas de queijo prato (80 g)
1 tomate cortado em cubos e temperado com sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Doure a farinha de trigo em 5 colheres (sopa) de óleo. Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e, assim que esfriar, misture as gemas. Em seguida, incorpore as claras em neve e misture delicadamente. Com o óleo restante, unte uma forma para rocambole (33 cm x 23 cm) e cubra com papel-manteiga. Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire e desenforme em um pano de prato umedecido. Recheie com a escarola, o queijo e o tomate. Enrole. Sirva quente no lanche da tarde ou no jantar.

Fonte: Liza - http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

Torta Salgada de Legumes

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
Manteiga para untar

Recheio:
1 xícara (chá) de beterraba cozida cortada em cubos pequenos
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
3 tomates sem spele e sem sementes picados
1 cebola pequena picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 cenouras cortadas em cubos
2 colheres de abobrinha (branca) em cubos bem pequenos
2 xícaras (chá) de muzzarella ralada
Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio, tempere com sal e pimenta, e reserve.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeje metade em uma forma de 30cm de diâmetro.
O restante da massa, misture com o recheio e distribua na forma. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos, ou até dourar.

*A receita original, diz pra colocar a metade da massa na forma, colocar o recheio e depois o restante da massa por cima.

Rendimento: 8 porções
Fonte: Net - Adaptado por Mim